2019 - OS PRIMEIROS PASSOS

A Santosha – Alimento e Contentamento foi fundada em 2020, em Aracaju, Sergipe, pelo professor de yoga e fotógrafo Toni Dias, após uma viagem transformadora à Índia em 2019. Em Goa e Mysore, Toni encontrou não apenas a intensidade da culinária e cultura indianas, mas também um espelho da sua própria terra: o Nordeste brasileiro. Essa conexão entre dois mundos, marcada por aromas, cores e sabores, tornou-se o ponto de partida da Santosha.

2020 - DE VOLTA A ARACAJU

De volta a Aracaju, a Santosha nasceu primeiro através de eventos culinários e cafés da manhã aproximando pessoas ao redor da mesa, em parceria com o Ashtanga Yoga Aracaju. Em seguida, evoluiu para a produção de microverdes e práticas de agricultura urbana, ampliando a relação entre alimento e sustentabilidade. Naturalmente, o caminho levou à criação de uma linha própria de produtos de inspiração indiana, que hoje inclui chás, especiarias e temperos tradicionais.

REFERÊNCIAS

Durante sua vivência na Índia, Toni desenvolveu um trabalho de fotografia documental em mercados e ruas de centros comerciais, registrando a vida pulsante, os temperos frescos e as práticas culinárias tradicionais. Essa pesquisa contínua se consolidou sobretudo em Mysore, Karnataka, onde, além de praticar e estudar yoga anualmente, também se dedica ao aprofundamento da culinária local. Foi nesse convívio com os mercados e cozinhas indianas que percebeu as surpreendentes semelhanças entre a culinária do Sul da Índia e a do Nordeste brasileiro.

2022 - ESTUDOS CULINÁRIOS NA ÍNDIA  

Com Sandhya Vasudeva, no espaço Sandhya’s House, Toni encontrou um ambiente acolhedor de tradição e partilha, onde aprendeu receitas familiares transmitidas de geração em geração. Essa vivência trouxe não apenas o domínio de técnicas e combinações de especiarias, mas também a experiência do cozinhar como um ato de afeto, hospitalidade e conexão cultural.

2023 -  APROFUNDAMENTOS

Com Sahana Murthy, no projeto Rasayana Mysore Kitchen, Toni mergulhou no universo da alimentação sattvica e ayurvédica, aprendendo como o preparo consciente dos alimentos pode transformar não apenas o sabor, mas também a energia e o propósito de cada refeição. Suas aulas revelaram a filosofia profunda por trás da culinária indiana, onde cada especiaria e cada técnica têm um papel na busca pelo equilíbrio e bem-estar.

2025 - CRESCIMENTO E EXPANSÃO

Atualmente, a Santosha segue unindo tradição e inovação: de um lado, honramos a riqueza cultural da Índia e do Nordeste; de outro, cultivamos práticas regenerativas e conscientes em nosso Sítio Urbano. Nosso propósito é oferecer insumos de qualidade que nutrem corpo e alma, inspirando contentamento, equilíbrio e conexão com a natureza.

A visão da Santosha é se tornar referência em experiências que unem cultura, bem-estar e sustentabilidade, sempre trazendo o melhor da culinária indiana e nordestina em forma de produtos autênticos, feitos com cuidado e propósito.